走进深坑豆腐香的记忆 东南科大推广教育中心携手共筑环境教育愿景
各大媒体报导
经济日报 https://user105278.pse.is/7mvab6
蕃薯藤新闻 https://user105278.pse.is/7mw2fq
公民新闻 https://user105278.pse.is/7mvapm
台湾产经新闻 https://user105278.pse.is/7mw24s
乐龄学员齐聚阿柔市民活动中心，透过DIY体验与文化导览，推动环境教育与在地文化共学。 东南科大/提供
在阳光和煦的五月初夏，来自新北市各地的乐龄学员齐聚深坑老街，参与由东南科技大学推广教育中心主办的「实作体验-深坑豆腐文化探访」活动。透过文化导览与DIY豆腐手作交织而成的课程设计，让学员们亲手制作传统盐卤豆腐，更走入深坑老街，认识地方故事与自然地貌，实践在地文化的传承与大学社会责任的深耕。参与者在舌尖与记忆中，共同找回土地的味道。
乐龄学员漫步于红砖古色的深坑老街，认识地方历史与豆腐产业脉络，从街景中品味土地故事，落实环境教育的在地实践。 东南科大/提供
「你们看，那就是猴山！」站在深坑老街的巷弄口，深坑文史工作室创办人林旺老师指着远方山脉，带领大家穿梭于街区之间。从清代开始，深坑便因地形与水质适宜制豆腐而声名远播。林老师边走边说，从农业社会的手工业生产，到如今转型为观光与文化重镇，深坑的发展正是淡兰古道精神的延续，连结山林、人群与记忆。参与者中不乏长年的乐龄朋友，他们一边聆听故事，一边点头回应，不时补充自己年轻时对深坑豆腐的回忆。让参与者透过文化导览更认识深坑，也重拾与这片土地的情感连结。
在深坑文史导览林旺老师带领下，学员们一边聆听深坑聚落与地景演变的历史。 东南科大/提供
在文化探寻导览之后，于阿柔市民活动中心紧接着由高意泰老师带领的盐卤豆腐DIY实作体验登场。从浓豆浆隔水加热、混合盐卤、到压模成型，每一道工序都需专注与细心。学员们分工合作、互相帮助，完成后一起品尝自己的作品，乐龄学员们笑着分享：「自己做的豆腐，吃起来就是不一样！」
透过体验式学习，增进环境教育的深度，也建立世代之间的交流桥梁。豆腐制作的过程，让学员们理解水资源、食品安全与传统技艺之间的密切关系，而这正是环境教育的核心精神，透过生活实践，认识并尊重自然。
乐龄学员们亲手制作盐卤豆腐，透过每一道传统工序，学习环境永续与饮食文化的价值，充满学习与交流的活力。 东南科大/提供
东南科技大学推广教育中心林倩后主任在活动中分享，这场活动不只是参访与体验，更是一场以「人」为核心的环境教育实践。「透过与社区共同学习，建立彼此的信任与理解，让环境教育不只是知识的传递，更是情感的连结与生活的实践。」林倩后主任也表示，未来将持续规划更多主题课程与活动，将环境永续的理念推广至不同年龄层，真正落实「终身学习」与「社会共融」的教育愿景。
本次活动为东南科技大学「茶乡淡兰．永续共生」计画中的一环，由环境部与新北市政府环保局指导，结合在地文化、环境知识与实作体验，逐步落实环境教育与社会责任的理念。
从深坑老街的红砖巷弄，到豆腐模型中一块块凝聚而成的盐卤豆腐，参与的乐龄学员们在体验传统技艺的同时，也重新认识环境、理解土地，并将这份文化感知转化为日常的体会与反思。东南科技大学推广教育中心也在此次实践中展现大学社会责任的温度与力量，透过跨世代共学与社区共融，成为在地文化永续的推动者。未来，学校将持续携手社区、耕耘地方，让学术与生活相连、让关怀与行动并行，在一块豆腐里，我们嚐出家的味道、土地的记忆，以及对未来最柔软却坚定的期待。